食品生产许可证办理之特殊医学用途配方食品生产卫生管理

来源 2019-09-25

在上一篇文章中，华盛兴邦给大家介绍了特殊医学用途配方食品生产设施要求，在本篇文章中，笔者我将给大家介绍下食品生产许可证办理之特殊医学用途配方食品生产卫生管理。

一、卫生管理制度

应符合GB 14881的有关规定。

二、食品生产许可证办理厂房及设施卫生管理

1。应符合GB 14881的有关规定。

2。已清洗消毒的可移动设备和器具应放置在适当的地方，以防止其食品接触面再次受到污染，并应保持适用状态。

三、清洁和消毒

1.应制定有效的清洁和消毒计划和程序，以确保食品加工场所、设备和设施的清洁和卫生，并防止食物污染。

2。对生产设备和加工环境实施有效的干洗是防止需要干洗的洁净工作区（如干混、粉状产品充填等）微生物繁殖的最有效方法，应尽量避免湿法清洁，尽可能的用干法清洁。湿式清洗应限于设备部件，可移到专门的房间或在没有干洗措施的地方。如果不能采取干洗措施，应在受控条件下采用湿法清洗，但应保证设备和环境的干燥能及时彻底恢复，使该区域不受污染。

3.应制定有效的监测程序，以确保关键工序（如手动清洁、就地清洗操作（CIP）和设备维护等）符合有关规定和标准，特别是为了确保清洁和消毒方案的适用性、清洗剂和消毒剂的适当浓度，CIP系统应符合相关的温度和时间要求，必要时应对设备进行适当冲洗。

4。各生产车间应建立清洁消毒循环表，确保各区域清洁，对重要区域、设备、用具进行专项清洁。设备的清洗周期和有效性应以合理的理由进行验证或确定.

5。要保证保洁员的数量，根据需要明确每个人的职责。所有清洁工都应接受良好的培训，以了解污染的危害和防止污染的重要性。清洁和消毒应记录在案。

6.不同清洁区域使用的清洁工具应清晰标记，不得混合。

四、 食品生产许可证办理人员健康与卫生要求

1、一般要求

食品加工人员的卫生管理应符合GB 14881的有关规定。

2、 食品加工人员卫生要求

符合GB14881的有关规定。

准清洁工作区和一般工作区的员工应穿着符合相应区域卫生要求的工作服，并配备帽子和鞋子。清洁区域的员工应穿着符合本地区卫生要求的工作服(或一次性工作服)，并应配备帽子(或头罩)、口罩和工作鞋(或鞋面具)。

作业人员进入清洁作业区，应在清洁作业区换衣、洗手消毒，确保相关人员手部卫生，穿工作服，戴帽或帽子，换鞋或穿鞋套。清洁区和准清洁区使用的工作服和鞋不得穿在指定区域外，不得将个人外套带入清洁区的专用更衣室。

3、来访者

应符合GB 14881的有关规定。

五、虫害控制

应符合GB 14881的有关规定。

六、废弃物处理

1。应符合GB 14881的有关规定。

2.盛载废物、加工副产品和非食物或危险物质的容器，应标明特殊标识和结构合理，必要时应关闭容器，以防止食物受到污染。

三。应在适当的位置设置临时废物贮存设施，并根据废物的特点进行分类。应及时清除腐败废物。

七、 食品生产许可证办理有毒有害物管理

清洗剂、消毒剂、杀虫剂等有毒有害物质的管理应符合GB14881的相关规定。

八、 污水管理

污水排放前应妥善处理，以符合国家污水排放的有关规定。

九、 工作服管理

应符合GB 14881的有关规定。

以上就是华盛兴邦今天要给大家介绍的特殊医学用途配方食品生产卫生管理要求，对于食品行业来说，干净卫生是最低的底线，特别是在近几年媒体不断爆出食品安全卫生问题的当下，所以对于食品生产许可证办理来说，卫生管理是非常重要的环节，所以对于要代办食品生产许可证的企业来说，必须要重视人员和厂区卫生问题。