食品行业从业者每个人都必须了解的卫生知识（三）

来源 2019-05-08

在上一篇文章中，笔者我给大家介绍了一些污染源的种类和一些应对的方法，对于食品行业从业者来说，自己要爱干净讲卫生，在工作时更要爱干净将卫生，一切要按规定流程来办，食品安全关乎千万人的身体健康安全，不可小视。在本章中，笔者我将继续给大家介绍下，食品生产场所清洁和从业人员个人清洁方面的一些知识。

一、食品生产场所清洁

1、要日常打扫卫生，清洁消毒，包括生产车间本身如地面、墙壁、天花、窗台等，也包括所使用的机械设备、工具、容器等，最好能在洗涤剂中加入一些消毒剂，这样能消灭大量的微生物。

2、墙壁和天花板要保持完整、干净、平滑和干燥。潮湿的墙壁和天花板容易滋生大量细菌，不平滑的地方也容易滋生大量细菌，所以墙壁和天花板也要经常打扫，保持干净。

3、地面是细菌最多的地方，清洁方法应采用湿式扫除，例如用湿抹布擦拭各种物品，用湿拖布擦拭地面，可使表面大部分细菌除去，特别是使用洗涤剂清洗，消除效果更好，清洗后在生产人员流动频繁的地方，经过2小时左右细菌数又可以恢复到原有数量，所以应经常性清洁地面。

二、从业人员的自身清洁

1、勤洗手。洗手是从业人员卫生最基本的问题，在日常生活中，手与其他物品接触的机会最多，因而手部皮肤上存在的细菌无论从种类上还是数量上，都较身体其他部位要多。对于食品行业从业人员来说，洗手可能是重复最多的一道步骤了，打电话后要洗手，吃饭后要洗手，工作前要洗手，而且还不能用手在在身上乱扣。

2、正确的洗手程序。清水洗手、洗手液洗手、清水洗手、消毒水浸泡、干手器干手

3、勤洗澡。

4、按规定着装，佩戴口罩。

5、不随地吐痰。