来源 2019-04-29
代办食品生产许可证，葡萄酒很多人都喝过，葡萄酒是果酒的一种，度数比啤酒高，比白酒低，一些刚开始喝酒的人以为葡萄酒喝起来甜甜的，就不会醉人，其实葡萄酒的度数比啤酒还高，并且口味不错，导致人们一下就喝很多，过不了多久，一些酒量不好的人就开始出现醉酒的症状，这也就是人们说的后劲大。果酒在我国的市场占比还比较低，还远远比不上白酒和啤酒，市场潜力巨大，并且果酒营养健康，在这个人们普遍看重健康的时代，果酒的发展是顺应了时代的潮流。那么对于生产厂家来说，在办理食品生产许可证方面有哪些注意事项呢，接下来笔者我就给大家介绍下葡萄酒及果酒食品生产许可证办理的注意事项。
果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。果酒有很多种，而葡萄酒是果酒中的一种。葡萄酒有很多保健功能，比如：调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加，还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。葡萄酒在全世界都享誉美名，并且好的葡萄酒更是价值不菲，极其稀有。
葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。
1、按酒的颜色来分，可以分为：白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒。
2、按含糖量来分，可以分为：干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。
3、按是否含二氧化碳来分，可以分为：静态葡萄酒、起泡酒、汽酒。
4、按酿造方法来分，可以分为：天热葡萄酒、加强葡萄酒，加香葡萄酒，葡萄蒸馏酒。
5、按酒精含量来分，可以分为：软饮料葡萄酒、起泡葡萄酒、加强葡萄酒、加香料葡萄酒。
6、按葡萄汁含量来分，可以分为：全汁葡萄酒、半汁葡萄酒。
7、按葡萄来源分，可以分为：家葡萄酒、山葡萄酒。
申请葡萄酒及果酒食品生产许可证办理的产品范围包括以葡萄、各种水果或浆果为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。葡萄酒及果酒的申证单元为1个：葡萄酒及果酒。主要品种有葡萄酒、山葡萄酒、苹果酒、山楂酒等。以浸泡或者蒸馏工艺生产的果酒不纳入发证范围。
（一）基本生产流程。
1．葡萄酒及果酒的基本生产流程
原料→破碎（压榨）→发酵→分离→贮存→澄清处理→调配→除菌→灌装→成品
2．原酒加工的基本生产流程
原料→破碎（压榨）→发酵→分离→贮存（澄清处理）→原酒
3．加工灌装的基本生产流程
原酒→澄清处理→调配→除菌→灌装→成品
（二）关键环节
1．原材料的质量。
2．发酵与贮存过程的控制。
3．稳定性处理。
4．调配。
（三）容易出现的质量安全问题
1．超范围使用食品添加剂。
2．以调配酒冒充发酵酒。
3．葡萄汁或果汁含量不足。
4．微生物超标。
（一）生产场所。
生产场所绿化带不宜种植有飞絮和有浓郁气味的植物。葡萄酒及果酒生产企业应具备原料加工、酿酒、贮酒、调酒、灌装、仓库等场所，原酒加工企业应具备原料加工、酿酒、贮酒、仓库等场所，加工灌装企业应具备贮酒、调酒、灌装、仓库等场所。污水排放必须符合国家有关标准的规定，其他条件应满足食品质量市场准入审查通则的相关规定。
（二）必备的生产设备。
葡萄酒、果酒生产企业必备的生产设备有：
1．原料处理设备：破碎机、压榨机、输送泵。
2．发酵设备：控温发酵罐。
3．贮酒设备：贮酒罐、输送泵。
4．过滤设备：硅藻土过滤机、板框过滤机等。
5．冷冻设备：冷冻机、隔热罐或速冻机。
6．杀菌系统：锅炉或其他供热设施。
7．除菌设备：杀菌设备或除菌过滤设备。
8．灌装设备：半自动或自动洗瓶机、自动装酒机。
如今，在我国，葡萄酒的市场占有了不及白酒和啤酒，其市场潜力无限，这对于企业来说也是一个机会。希望各位在阅读完本篇文章后能顺利通过食品生产许可证办理审核。
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