来源 2019-04-17
代办食品生产许可证，水果营养丰富，含有很多对人体有益的维生素和纤维素，是人们的日常食物。同时水果也有很多功效，比如：美容，解酒等。但是新鲜水果不易保存，刚买来的水果在家里放上几天就不能吃了。所以人们为了使水果能保存的更久，发明了水果干和果酱这种能长久保存水果的方法。对于生产厂家来说，在办理食品生产许可证方面有哪些注意事项呢，下面笔者我就给大家介绍下水果制品食品生产许可证办理注意事项。
水果干。利用热能使水果脱水后得到的就是水果干，水果干看起来蜜饯非常相似，但与蜜饯不同的是，水果干几乎不添加糖分和添加剂，而蜜饯的含糖量很高。
果酱。果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。果酱主要用来涂抹于面包和吐司上食用。
实施食品生产许可证管理的水果制品是以水果为原料，经各种加工工艺和方法制成的产品。
水果制品的申证单元为2个：水果干制品和果酱。
（一）生产流程。
1．水果干制品
选料→清洗→整理→护色（或不护色）→干燥（脱水）→后处理（或不经后处理）→包装
2．果酱
选料→清洗→整理→软化→打浆→配料→浓缩→灌装→杀菌→冷却→包装
（二）关键环节。
1．水果干制品
（1）原料的验收和处理；（2）食品添加剂的使用；（3）干燥（脱水）；（4）包装。
2．果酱
（1）原料的验收和处理；（2）浓缩；（3）杀菌。
（三）容易出现的质量安全问题。
1．水果干制品
（1）超范围和超量使用食品添加剂；（2）发霉变质。
2．果酱
（1）变色、分层；（2）糖结晶；（3）发霉变质，微生物超标。
（一）生产场所。
1．水果制品生产企业除必须具备的生产环境外，还应设置与企业生产相适应的验收场所、原料处理场所、原辅材料仓库、生产车间、包装车间、成品仓库。
2．分装企业应具备独立的包装车间、原辅材料仓库、成品仓库。
（二）必备的生产设备。
1．水果干制品
原料处理设备、干燥（脱水）设备、包装设备；分装企业应具备包装设备。根据生产工艺不同还需配置相应的打浆设备、压榨设备、粉碎设备、筛分设备等。
采用自然晾晒方式进行干燥的产品，审查必备生产资源时，可以不要求干燥（脱水）设备，但需有相应的晾晒场所。晾晒场四周有围墙或纱网等防护措施，产品不得直接接触地面，地面用水泥或坚硬材料铺砌，便于清洗和排水。
2．果酱
原料处理设备、浓缩设备、灌装设备、灭菌设备、包装设备；分装企业应具备灌装、灭菌和包装设备。
以上就是水果制品食品生产许可证办理的注意事项，水果营养丰富但不宜保存，而水果干和果酱完美解决了这个问题，希望各位在阅读完本篇文章后对水果制品食品生产许可证办理有所了解，顺利通过食品生产许可证办理审核。
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