来源 2019-04-15
代办食品生产许可证sc。蘑菇、香菇这些菌类相信大家应该很喜欢吃吧，反正笔者我是很喜欢吃的。蘑菇、香菇属于食用菌，食用菌是可供人类食用的大型真菌，具体地说食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌，是指能形成大型的肉质（或胶质）子实体或菌核类组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。食用菌在我国的食用历史悠久，并且市场广阔，现在谁炖个汤不放香菇的呢，更别说还有很高级的虫草、灵芝了。那么对于生产厂家来说，办理食用菌制品食品生产许可证有哪些注意事项呢，接下来笔者我就给大家讲讲食用菌制品食品生产许可证办理注意事项。
到今天为止，世界上已被描述的真菌的种类多达12万余种，其中有6000余种能形成大型子实体或菌核组织，有2000余种可以食用，40到50种可以大面积人工栽培。
常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。
申请食用菌制品食品生产许可证的产品范围包括：以可供人类食用的野生或人工栽培的真菌子实体为原料加工而成的制品。
食用菌制品在生产许可证上应当注明获证产品的小类（干制食用菌、腌渍食用菌）。
（一）生产流程
食用菌干制品：原料预处理-干燥-包装-成品
腌渍食用菌：原料预处理-烫漂-冷却-腌渍-包装-成品
（二）关键环节注意事项
1．原料预处理; 2．干燥; 3．食用菌干制品的包装过程; 4．腌渍。
（三）容易出现的质量安全问题。
1．超限量、超范围使用食品添加剂；2．重金属含量超标；3．食用菌干制品水分超标；4．农药残留超标；5．发霉、褐变
（一）生产场所。
食用菌生产企业除必须具备必备的生产环境外，其厂房与设施的设计应当根据不同食用菌制品的生产流程进行合理布局；并便于卫生管理，便于清洁、清理、消毒。企业应具备原辅材料验收场所、原辅材料及包装材料库房、原材料处理车间、加工车间、包装车间、成品库房等生产场所。根据原料要求设置原料冷库及半成品冷库。
分装企业应该具备原辅材料仓库，包装车间，成品仓库。
（二）必备的生产设备。
直接用于生产加工的设备、设施及用具均应采用无毒、无害、无腐蚀、不生锈、易清洗消毒，不易于滋生微生物的材料制成。生产企业必备的生产设备的机械化程度、规模可依据企业的实际情况而定，但必须满足生产需求。
食用菌干制品的生产企业必须具备生产工艺要求的原料处理设施、分选设施、干燥设施、包装设备。冻干食用菌制品另外需要冷冻干燥设备、升华干燥仓,另配以速冻、真空、加热、制冷、运料、监控等辅助设备。分装企业必须具备分选设施、干燥设施、包装设备。
腌渍食用菌需要原料清洗设施、原料处理设施、分选设施、腌渍设施、包装设备。分装企业必须具备分选设施、包装设备。
以上就是食用菌食品生产许可证办理的注意事项，食用菌营养丰富，口味独特，是现在人们都喜爱的食物，希望各位在看完笔者的这篇文章后能顺利通过食品生产许可证办理审核，成功拿到食品生产许可证。
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