冷冻饮品食品生产许可证办理注意事项

来源 2019-04-04

冷冻饮品食品生产许可证办理。在炎热的夏天来一口冰凉的饮品，在这一刻，这个世界上在也没有比这更幸福的事了，在人类还没有发明冰箱之前，冷冻饮品就已经存在了，只不过那是后的冷冻饮品没有现在的品种多，口味也没有现在这么丰富，冷冻饮品和空调绝对是现代人在夏天炎热的活下来的法宝啊。对于生产厂家来说，夏天也绝对是销售的旺季，那么对于冷冻饮品食品生产厂家来说怎么办理食品生产许可证呢，下面笔者就给大家讲讲冷冻饮品食品生产许可证办理的注意事项吧。

一、冷冻饮品的概念

这里提到的冷冻饮品并不是我们常喝的冰冻的饮料，比如冰冻可乐等，这里的冷冻饮品包括以饮用水、乳品、甜味料、果品、豆品、食用油脂等为主要原料，添加适量的香料、着色剂、稳定剂、乳化剂等，经配料、灭菌、凝冻、包装等工序而制成的产品。包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰等。

二、申请冷冻饮品食品生产许可证办理的产品范围

申请冷冻饮品食品生产许可证办理的产品范围为：以饮用水、乳品、甜味料、果品、豆品、食用油脂等为主要原料，添加适量的香料、着色剂、稳定剂、乳化剂等，经配料、灭菌、凝冻、包装等工序而制成的产品。

在生产许可证上应当注明获证产品名称即冷冻饮品，并注明生产的产品品种（冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰）。冷冻饮品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1001。

三、生产环节注意事项

（一）基本生产流程。

配料、杀菌、均质、冷却、老化、凝冻、包装、成型

要注意的是：冰棍、食用冰、甜味冰的生产基本流程无均质、老化、凝冻三个步骤。雪泥的生产基本流程无均质步骤。

（二）关键控制环节。

1.配料；2.灭菌；3.老化（适用于冰淇淋、雪糕、雪泥）。

（三）容易出现的质量安全问题。

1．感官质量缺陷：如冰结晶，组织粗糙、空头等。

2．蛋白质、脂肪、总糖含量不达标。

3．甜味剂超标。

4．微生物指标超标。

四、生产条件注意事项

（一）生产场所。

生产企业除必备的生产环境外，还应当有与生产相适应的原辅料库、生产车间和专用冷冻库，冷冻库应定期清扫、消毒。

运输车辆应符合卫生要求。短途运输使用冷藏车，长途运输应使用机械制冷运输车。

（二）必备的生产设备。

1．配料缸；2.灭菌设备；3.均质器（适用于冰淇淋、雪糕）；4.热交换器；5.老化罐（适用于冰淇淋、雪糕、雪泥）；6.凝冻机（适用于冰淇淋、雪糕、雪泥）；7.成型设备（切割成型、模具成型、灌装成型）；8.包装机（若成型方式为灌装成型，不再用包装机）。

注：不能使用盐水槽为成型设备。

五、原辅材料注意事项

乳及乳制品必须符合GB 5410—1999《全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉》的规定；甜味剂、着色剂、增稠剂、乳化剂等食品添加剂必须选用GB2760—1996《食品添加剂使用卫生标准》中允许使用的品种，并应符合相应国家标准和行业标准的规定。

如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。

以上就是冷冻饮品食品生产许可证办理的注意事项了，希望大家在阅读完这篇文章后能对食品生产许可证办理有些准备，最后顺利通过食品生产许可证审核。