2019-05-21
1、HACCP：危害分析与关键控制点的英文首字母缩写，现在还有一个名字叫食品安全卫生预防控制体系。
2、纠正措施：组织为满足体系要求并促进其不断完善所采取的纠正偏离与消除不符合的措施。
3、关键控制点;能对食品安全危害实施控制从而加以预防消除或把其降低到可接受水平的加工点步骤或工序。
4、关键限值：区分产品可接受与不可接受的参数。
5、判断树：用来确定关键控制点的一系列特点问题的组合。
6、HACCP计划：为确保对影响食品安全的危害实施控制遵照HACCP原理而制定的书面计划。
7、危害分析：手机分析和评估影响食品安全的危害信息。
8、SSOP：卫生标准操作规范。
1、食品链：从初级生产直至消费的各环节和操作的顺序，设计食品及其辅料的生产、加工、分销、存贮和处理。
2、食品安全危害：食品中所含的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理因素或食品存在状况。
3、食品安全方针：由组织的最高管理者正式发布的该组织总的食品安全方向。
4、终产品：组织不再进一步加工或转化的产品。
5、流程图：依据各步骤之间的顺序及相互作用以图解的方式进行系统性表达。
6、控制措施：能够用于防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受水平的行动或活动。
7、前提方案：食品安全在整个食品链中为保存卫生环境所必须的基本条件和活动，以适合生产、处置和提供安全终产品和人类消防的安全食品。
8、关键限值：区分可接受和不可接受的判定值。
9、确认：食品安全获得通过HACCP计划和OPRP管理的控制措施能够有效的证据。
