2019-03-08
食品工厂的工艺设计在食品工厂设计中有着举足轻重的作用。食品工厂的工艺设计是整个设计环节的核心，其他所有的设计都应该围绕着工艺设计来做。工艺设计的高低决定了食品工厂工艺技术的先进性和合理性。下面，笔者就给大家讲讲食品工厂工艺设计的步骤。
一、食品工厂工艺设计的主要内容 食品工厂工艺设计主要包括：生产工艺的设计、车间工艺的设计、工艺计算、设备计算与选型、管路设计等。 其中生产工艺设计必须建立在前期的可行性研究调查的基础上，对产品方案、生产过程和工艺流程进行设计。生产工艺设计的目的是为了选择在技术上先进可行，经济上合理的加工技术，且同时满足食品工厂生产过程中达到高产、优质、低能耗的要求。 车间工艺设计是为了在符合工艺要求的前提下，对车间的设备进行合理布局，以取得车间空间的最佳利用方案。这将大大节约金钱的投资和以后工厂生产的安全等。
二、食品工厂工艺设计的步骤
1、调查研究，确定产品方案和生产规模
2、根据投资大小和技术实力选择生产方法
3、工艺流程设计
4、物料衡算和热量衡算
5、设备计算和选型
6、车间工艺设计
7、管理设计
8、其他工艺设计
9、绘制工艺流程图、设备布置图、管路布置图及编制设计计算说明书。