2019-03-06
食品工厂设计一般包括以下几个阶段：（1）项目建议书，（2）可行性研究报告，（3）设计任务书，（4）设计文件。
一、项目建议书
项目建议书的主要内容包括:产品品种，生产规模，投资大小，产供销的可能性，今后发展方向和经济效果等方面项目建议书是进行各项准备工作的依据，经国家计划部门批准后，即可开展可行性研究。食品工厂的项目建议书一般内容如下:
（1）建设项目提出的必要性和依据。
（2）市场预测，重点是市场调查和产品的需求现状、发展趋势预测、销售预测。
（3）拟建规模、产品方案的设想。
（4）主要工艺技术设想，包括引进技术和进口设备情况。
（5）建设条件分析，包括建设地点和自然条件、社会条件、资源情况（原料来源、燃料、水源的条件）协作关系。
（6）投资估算和资金筹措设想，重点是资金筹集方式和还贷能力。
（7）项目的进度安排。
（8）企业经济效益和社会效益的初步估计。
二、可行性研究报告
可行性研究报告是项目建设前期工作的主要内容，是工程建设程序中的一个不可缺少的阶段。它是在项目决策前对项目的技术经济进行综合分析论证的技术性文件，是项目投资决策的依据。可行性研究报告是在项目建议书得到批准或核准、备案之后，对拟建项目研究其在技术上是否先进、适用、可靠，在经济上是否合理，用静态和动态的分析方法对经济进行评价。拟建项目是否可行，最终取决于经济效益的有无和大小。所以可行性研究十分重视市场调查和需求预测，市场容量决定了项目的必要性和迫切程度，是一个项目成立与否的关键。
三、设计任务书
设计任务书是根据可行性研究的结论编制出的一个建设计划，它是确定基本建设项目和编制设计文件的主要依据。设计任务书的内容，因建设项目的不同而有差别。大中型食品工业项目一般应包括以下内容。
（一）主要内容
（1）建设的目的和根据叙述原料产销关系、产品生产水平和市场需求状况，建成投产后的经济效益、社会效益和生态效益。
（2）建设规模。说明年产量、生产范围及生产发展规划分期建设的项目，应说明每一期的生产能力及项目最终生产能力。
（3）产品方案或纲领。说明产品品种、规格标准和各种产品的产量以及各种产品生产的时间安排。
（4）生产方式或工艺原则。提出主要产品的生产方式，说明这种方式的技术先进性、成熟性、技术来源，提出主要设备的订购计划。
（5）工厂的组成。新建项目包括哪些部门，有哪些车间及辅助车间、仓库，需要哪些交通工具等，利用其他单位生产资源的协作计划，劳动定员与人员来源等。
（6）资源综合利用和“三废”治理的要求。提出副产物综合利用的要求和方案，根据国家和地方政府的要求提出“三废”治理的标准与方案。
（7）建设地区或地点以及占用土地的估算。
（8）防空、抗震、安全生产与食品卫生的要求。
（9）建设工期。
（10）投资控制数。
（11）要求达到的技术水平和经济效益估算。
（二）附件
（1）经国家或省、市、自治区主管部门批准的矿产资源、水文、地质资料。
（2）生产所需主要原材料、协作产品、燃料、水源、电源、运输等协作关系的意见或协议文件。
（3）建设用地要有当地政府同意的意向性协议书。青、
（4）产品销路、经济效果和社会效益应有经技术负责人、经济负责人签署的调查分析与论证资料。
（5）环境保护部门的环境评价报告。
（6）采用新技术、新工艺时，要有技术部门签署的技术工艺成熟、可用于工程建设的技术鉴定书。
四、设计文件
设计文件分为：初步设计文件和施工图设计文件。
（1）初步设计文件
1、总论
2、技术经济
3、总平面图布置及运输
4、工艺
5、自动控制测量仪表
6、建筑结构
7、给水排水
8、供电
9、电信
10、供热
11、采暖通风
12、空压站、氮氧站、冷冻站采暖、通风和空气调节的设计
13、维修
14、仓库
15、环境保护及综合利用
16、节约能源
17、劳动保护、工业卫生、安全防护
18、生活福利设施
19、总概算书
（2）施工图设计文件的编制
1、施工图设计说明
2、设备表
3、初步设计阶段的工艺流程图
4、施工图设计阶段的工艺流程图
5、工艺设备布置图
6、工艺管道布置图
7、工艺设备安装图
8、设备修改图
9、工艺管道一览表
10、管架表